Yomini yoğurt

Adakizim

Merhaba, yurtdışında yaşıyoruz, buralarda yoğurt mayası bulmam imkansız olduğu için Ebebek ten yomini yoğurt mayası almıştım. Onunla 3 gündür yoğurt mayalıyorum ama olmuyor hep çok sulu oluyor. Var mı deneyen ve tutturabilen? Yardımınıza ihtiyacım var. Yoğurt hiç yapamayacağım herhalde 🤦🏻‍♀️

Ugggg

Adakizim yoğurt mayası için nohut kullanılıyormuş netten bı araştır ufak kavanozda dene bende denicem ama hep Alel acele yapıyorum unutuyorum nohutu.dedigin mayayi ilk defa duydum süt ılık olursa tam tutar çok sıcak yapıyorsan ondan olmayabilir.

Deletedmom0015

Adakizim tereyagla dene

OzlemDoganay

Adakizim canım bir de süzme yoğurdun en susuz kısmıyla mayalamayı dene. Ben ilk mayalarken böyle mayalamıştım taş gibi olmuştu. Sütü serçe parmağını içinde 7 sn tutabilceğin dereceye getir sonra ayrı kapta 1lt süt için 1 yemek kaşığı süzme yoğurtla ısıttığın sütten biraz ekleyip karıştır sonra bunu sütünün içine dök tahta kaşıkla karıştır tutar inşallah.

OzlemDoganay

Adakizim ve sütünü mayalarken demir kaşık kullanma yoğurt olunca da demir kaşık kullanma sulandırır. 😊

Adakizim

Ugggg ateş ölçerin ortam ölçme ayarında bakıyorum sütün sıcaklığına 45-46 derecede mayalıyorum ama olmuyor. Nohutlu mayalama videolarını izledim ama onlarda ilk başlarda çok sulu oluyor. Mayaladıkça koyuluyor. Bu pratik ve probiyotikli diye bu mayayla deniyorum ama olmuyor, olduramıyorum. 😔

Ugggg

Adakizim Allah allh ölçerek yapıyormuş neden olmuyorki .ben kese yogurduyla mayaliyorum. Geçen yaz sıcaktan dolayı yaptığım bütün yogurtlari çökelek yaptım sıcaktan yeşil su bıraktı tutmadı.bu yaz çareyi klimali odada buldum üç ince beze sariyorum klima açık oluyor geceden yapıyorum sabaha oluyor.olmadigina neye göre karar verdim belki o mayadan dolayı okadar tutuyordur tadı nasil

Nebicimanne

Adakizim ates olceri birak bacim serce parmaginla dene kucuk kavanozlara yapiyorsan sicagi belirgin olmali ilk denemede benimde sulu oldu ilik yaptigim icin azicik sicak yapinca tam tuttu kavanozu ters cevirince dusmeyecek kadar kati oluyor , kavanozdaki sut az oldugu icin tenceredekine gore cabul soguyor o zamanda mayalama surecinde problem cikiyor👍

Adakizim

Ugggg evimizde klima hiç kapanmıyor, buralar 50 derece olduğu için klima hep açık. Fakat ne hikmetse bir türlü tutmuyor yoğurt. Tadı ilk yaptığımın biraz tutar gibi oldu, güzeldi ama suluydu. Fakat sonrakinler hiç tutmadı süt olarak kalıyorlar, hiç bir katılaşma yok anlamadım. Benim için şuan dünyanın en zor işi yoğurt mayalamak oldu 🤦🏻‍♀️

Ugggg

Adakizim hiç tutmadiysa sütün sıcak demektir .ben sogumayi tam beklemeden yaptığımda öyle oluyordu.

Adakizim

Ugggg küçük parmağını kaç saniye tutuyorsun içinde?

Ugggg

Adakizim ben tadına bakıyorum .eğer kap sicaksa parmak yaniltir.kasigi en dibe indirerek bı kere karıştırıp alicaksin tadına baktığında ağız yakmayan sıcak olması lazım mayayida başka kapta bibkasiklik sütle ezip içine katıp bir kere karıştırıp ağzını kapatıyorum .

Adakizim

Ugggg dediğin şekilde tekrar mayaladım bakalım bu nasıl olcak. Sabah ayrı akşam ayrı yoğurt mayalıyorum elbet tutturacağım inşallah

Ugggg

Adakizim olur ins küçük kavanozda dene olmazsa en azinda az süt gider

aimra

Aynı mayayı ben de kullanıyorum taş gibi oluyor kavanozu çevirdiğimde dahi akmıyor hatta. Ama ben genelde 41-42 derecede mayalıyorum. 1 lt süte 1 paket maya kullanıyorum 2 lt süte 1 paket biraz sulu oluyor ama yine de cıvık değil tabiki

Adakizim

aimra ayy yorumunuzu görünce nasıl sevindim anlatamam. Bu mayayla olmuyor herhalde diye üzülüyordum. Demekki yapılabiliyormuş. Fakat neyi yanlış yapıyorum bilmiyorum. Ben yarım kilo süte bir paket kullanıyorum ama hiç katılaşmıyor.

Adakizim

aimra rica etsem yaptığınız aşamaları detaylı olarak yazabilir misiniz? En ince ayrıntısına kadar kıyaslamak istiyorum 😔

aimra

Adakizim Tabiki :) Sütü kaynattıktan sonra ayrı bir tencereye mayalacağım kadarını alıp ılımaya bırakıyorum ateşölçer ile 45 dereceye geldiğinde mayalama ısısında olan yarım çay bardağı sütün içine 1 paket mayayı atıp karıştırıyorum. 15 20 dk mayanın aktifleşmesi için bekliyorum sonra bu sütü tenceredeki süte döküp karıştırıyorum küçük kavanozlara koyup üzerine sofra örtüyorum. Eğer sabah mayaladıysam akşama doğru dolaba koyuyorum akşam yaptıysam sabah namazında. Siz mayanın aktifleşmesini beklemiyor olabilir misiniz acaba?

Adakizim

Nebicimanne evet küçük kavanozlara deniyorum olduramadım bir türlü. Aynı mayayla mı yapıyorsunuz?

Adakizim

aimra 15-20 dk bekletiyorum yarım çay bardağı sütte. Daha sonra tekrar tenceredeki sütü 45 dereceye getiriyor musunuz? Sonuçta mayanın aktifleşmesi için beklerken tenceredeki süt soğuyor.

Adakizim

aimra yani dışarıda beklettiğiniz süre toplam kaç saat oluyor? Ayrıca her yapışınızda yeni paket maya mı kullanıyorsunuz? Yoksa yaptığınız yoğurdu mu kullanıyorsunuz mayaya?

Denizinannesi34

Ben de normal mayalı yoğurt ile yaptıysam 4-5 saat tutuyorum normalde. Ama toz probiyotik mayayla yaptığımda bazen 5 saat sonra bakıyorum hala süt gibi. O zaman tam olarak kıvam alması 12 saat bile sürebiliyor. Açtığınızda süt gibiyse bekletin bence biraz daha.

Adakizim

Denizinannesi34 evet işte bende 5 saatte açıyorum süt gibi. Açıp dolapta mı bekletmeliyim? 12 saat dışarıda durursa bozulmaz mı?

Denizinannesi34

Adakizim Dışarıda bekletmiştim evet. Birkaç defa neredeyse 12 saat beklettim ortam çok sıcak değilse bozulmaz. Ekşi de olmamıştı gayet tatlıydı. Arada kabı yerinden oynatmadan kontrol edebilirsiniz.

Adakizim

Denizinannesi34 ben 5 saat oldu diye açtım çok suluydu belki dolapta ağzını açık bırakırsam katılaşır diye dolaba koyfum ama birde yarın tekrar yapıp 12 saat bekletmeyi deneyeceğim. Siz her yaptığınızda yeni paket toz maya mı kullanıyorsunuz yoksa yaptığınız yoğurdu mu kullanıyorsunuz?

Denizinannesi34

Adakizim Genellikle yoğurttan yapıyorum ama evde kalabalık olduğumuz için yoğurt bitmişse yeniden toz mayadan yapıyorum. Bir de toz mayaların üstünde biraz yoğurt da eklenmesi tavsiye edilebiliyor Ben hiç yoğurt yoksa toz mayadan yaptığım için toz maya+yoğurt denemedim hiç.

Sonraki Sayfa »