Yomini yoğurt

Adakizim · 2019-08-04T16:47:32+00:00

Merhaba, yurtdışında yaşıyoruz, buralarda yoğurt mayası bulmam imkansız olduğu için Ebebek ten yomini yoğurt mayası almıştım. Onunla 3 gündür yoğurt mayalıyo...

Adakizim

Ugggg dediğin şekilde tekrar mayaladım bakalım bu nasıl olcak. Sabah ayrı akşam ayrı yoğurt mayalıyorum elbet tutturacağım inşallah

Ugggg

Adakizim olur ins küçük kavanozda dene olmazsa en azinda az süt gider

aimra

Aynı mayayı ben de kullanıyorum taş gibi oluyor kavanozu çevirdiğimde dahi akmıyor hatta. Ama ben genelde 41-42 derecede mayalıyorum. 1 lt süte 1 paket maya kullanıyorum 2 lt süte 1 paket biraz sulu oluyor ama yine de cıvık değil tabiki

Adakizim

aimra ayy yorumunuzu görünce nasıl sevindim anlatamam. Bu mayayla olmuyor herhalde diye üzülüyordum. Demekki yapılabiliyormuş. Fakat neyi yanlış yapıyorum bilmiyorum. Ben yarım kilo süte bir paket kullanıyorum ama hiç katılaşmıyor.

Adakizim

aimra rica etsem yaptığınız aşamaları detaylı olarak yazabilir misiniz? En ince ayrıntısına kadar kıyaslamak istiyorum 😔

aimra

Adakizim Tabiki :) Sütü kaynattıktan sonra ayrı bir tencereye mayalacağım kadarını alıp ılımaya bırakıyorum ateşölçer ile 45 dereceye geldiğinde mayalama ısısında olan yarım çay bardağı sütün içine 1 paket mayayı atıp karıştırıyorum. 15 20 dk mayanın aktifleşmesi için bekliyorum sonra bu sütü tenceredeki süte döküp karıştırıyorum küçük kavanozlara koyup üzerine sofra örtüyorum. Eğer sabah mayaladıysam akşama doğru dolaba koyuyorum akşam yaptıysam sabah namazında. Siz mayanın aktifleşmesini beklemiyor olabilir misiniz acaba?

Nebicimanne

Adakizim ates olceri birak bacim serce parmaginla dene kucuk kavanozlara yapiyorsan sicagi belirgin olmali ilk denemede benimde sulu oldu ilik yaptigim icin azicik sicak yapinca tam tuttu kavanozu ters cevirince dusmeyecek kadar kati oluyor , kavanozdaki sut az oldugu icin tenceredekine gore cabul soguyor o zamanda mayalama surecinde problem cikiyor👍

Adakizim

Nebicimanne evet küçük kavanozlara deniyorum olduramadım bir türlü. Aynı mayayla mı yapıyorsunuz?

Adakizim

aimra 15-20 dk bekletiyorum yarım çay bardağı sütte. Daha sonra tekrar tenceredeki sütü 45 dereceye getiriyor musunuz? Sonuçta mayanın aktifleşmesi için beklerken tenceredeki süt soğuyor.

Adakizim

aimra yani dışarıda beklettiğiniz süre toplam kaç saat oluyor? Ayrıca her yapışınızda yeni paket maya mı kullanıyorsunuz? Yoksa yaptığınız yoğurdu mu kullanıyorsunuz mayaya?

Denizinannesi34

Ben de normal mayalı yoğurt ile yaptıysam 4-5 saat tutuyorum normalde. Ama toz probiyotik mayayla yaptığımda bazen 5 saat sonra bakıyorum hala süt gibi. O zaman tam olarak kıvam alması 12 saat bile sürebiliyor. Açtığınızda süt gibiyse bekletin bence biraz daha.

Adakizim

Denizinannesi34 evet işte bende 5 saatte açıyorum süt gibi. Açıp dolapta mı bekletmeliyim? 12 saat dışarıda durursa bozulmaz mı?

Denizinannesi34

Adakizim Dışarıda bekletmiştim evet. Birkaç defa neredeyse 12 saat beklettim ortam çok sıcak değilse bozulmaz. Ekşi de olmamıştı gayet tatlıydı. Arada kabı yerinden oynatmadan kontrol edebilirsiniz.

Adakizim

Denizinannesi34 ben 5 saat oldu diye açtım çok suluydu belki dolapta ağzını açık bırakırsam katılaşır diye dolaba koyfum ama birde yarın tekrar yapıp 12 saat bekletmeyi deneyeceğim. Siz her yaptığınızda yeni paket toz maya mı kullanıyorsunuz yoksa yaptığınız yoğurdu mu kullanıyorsunuz?

Denizinannesi34

Adakizim Genellikle yoğurttan yapıyorum ama evde kalabalık olduğumuz için yoğurt bitmişse yeniden toz mayadan yapıyorum. Bir de toz mayaların üstünde biraz yoğurt da eklenmesi tavsiye edilebiliyor Ben hiç yoğurt yoksa toz mayadan yaptığım için toz maya+yoğurt denemedim hiç.

Adakizim

Denizinannesi34 rica etsem tüm mayalama işleminizi detaylı olarak sizde yazabilir misiniz? Nerede yanlışlık yapıyorum bilmiyorum 🤷🏻‍♀️

aimra

Adakizim toz halinde kullanıyorum ama bir dahaki sefere mayaladığım yoğurdu kullanacağım maya olarak insheallah. Belli bir saat veremiyorum ama en az 6-7 saat bekletin bence. Benim evim sıcak bozulmasından korktuğum için daha fazla bekletmiyorum ama siz daha fazla bekletebilirsiniz ev soğuksa

Denizinannesi34

Adakizim Mayalama sıcaklığından daha sıcak yarım su bardağı süte 1 paket toz maya ekleyip 20-30 dakika aktive olmasını bekliyorum. Mayanın üzerinden 5 lt. ye kadar yazıyor ama ben 1 lt. ye 1 paket kullanıyorum genelde. Sonra serçe parmağımı 3-5 saniye beklettiğimde yakıyorsa aktive olmuş mayayı süte karıştırıyorum ve bu aralar sıcak olduğu için battaniyeye sarıyorum. 5-6 saat sonra baktığımda süt gibiyse bekletiyorum. Ama 2 saatte bir bakıyorumdur durumuna. Koyulaştığında alıp ağzı açık olarak dolaba kaldırıyorum sonraki gün kullanıyorum. Bekletme süresi ortam sıcaklığına göre değişir. Kayınvalidemin evi serin oluyor arada koyulaşması 12 saati bulurken kendi evimiz çok sıcak olduğundan 8-9 saatte olabiliyor. Arada kontrol edersen daha iyi olur. Annem nerede bekletecekse orada mayasını ekler mayayı ekledikten sonra asla yerinden oynatmazdı. Büyük kapta mayayı karıştırıp küçük kavanozlara paylaşıtırıyorsan yada kavanozlar küçük olduğu çabuk soğumasının negatif etkisi oluyor mudur bilmiyorum. Yanlış yönelndirmek istemiyorum da o yüzden ihtimalli ve uzun yazdım.

Adakizim

Denizinannesi34 detaylı anlatımınız için çok teşekkür ederim 🙏 tüm ihtimalleri değerlendirip tutturana kadar deneyeceğim 🙏 sizin kullandığınız yoğurt mayasının ismini öğrenebilir miyim?

Adakizim

Ugggg hep küçük kavanozda deniyordum bugün yarım kiloluk kavanozda denedim. Zaten kaç litre süt ziyan oldu hesabını yapamıyorum bile 😓

Ugggg

Adakizim olur ins ya inan geçen yaz kaç kilo sütü cokelege çevirdim ve hiç sevmem cokelegi .bide süt hazirmi

Sonraki Sayfa »