Expresso 1 kg süte 1 yemek kaşığı yoğurt tam geliyor.İlk önce sütü kaynatıyorsun kaynadıktan sonra altını kısıp arada tahta kaşıkla hava aldırıyorsun yukarı doğru karıştırarak bir parmak kadar eksilmesi lazım sütün 15 dakika civarı eksiliyor zaten.Daha sonra ılıması lazım serçe parmağını batır 8 sn tutabilmelisin o sıra hafif ısırmalı.Daha sonra 1 yemek kaşığı yoğurdu ısıttığın sütten katıp ılıtıp içine döküyorsun bir kez karıştır tahta kaşık kullan.Sonra ben fırında mayalıyorum fırını alt üst 160 derecede 5 dakika ısıtıp kapatıyorum ağzı açık şekilde yoğurt mayaladığım kabı koyuyorum geceden sabaha kadar bekletiyorum sabahta ağzı açık üstüne peçete koyarak öğlene kadar buzdolabında bekletiyorum öğleden sonra kapağını kapatıyorum.Böyle denemeni tavsiye ederim.Uzun oldu ama bende hiç mayalamıyordum bu yöntemle her zaman tutuyor çok şükür.