Serap02 sütü 15 dakika kaynat kavanozlara boşalt soğumaya bırak arada kontrol et serçe parmağınla 8-9 a kadar sayabileceğin sıcaklıkta olsun. Mayanı iyice çırp kaşıkla pürüzsüz olsun yani. Kavanozların büyükse 1 yemek kaşığı maya. Kavanoz mamalarının kavanozuna mayalıyorsan 1 er çay kaşığı maya koy karıştır. Masanın üzerine bir sofrabezi ser üstüne kavanozları koy ağızlarına ya peçete ya da el bezi tarzı temiz bezlerin varsa onlardan koy üstünü başka bir sofrabeziyle sar 3 saat mayalanmaya bırak. Tutar Allah’ın izniyle. 3 saat sonra bak duruma tutmamışsa eğer su ısıt (kaynatma ama yoğurtları pişirme) suyu bir kaba boşalt içine kavanozları oturt ama gerek kalacağını sanmıyorum. Yoğurtlarının ağzını kapatma açık şekilde dolaba kaldır ertesi gün yedirirsin. Her gün yoğurt mayalayıp da işi kendine işkenceye çevirme. Yoğurtlar 3-4 gün sonra ekşimeye başlar haftada iki kere mayalaman yeterli