Su gibi kalıyor, hiç tutmuyor ise soğuk mayalıyorsunuzdur. Biraz daha sıcak olsun süt o şekilde deneyin. Maya ne kadar az olursa o kadar iyi diye biliyorum mayanın miktarı etkilemiyordur bence.
Su gibi kalıyorsa soğuk, yoğurt tutuyor ancak sulanıyorsa sıcak mayalanmış demektir. Ben bunu çözeli yoğurtlarım güzel oluyor :)