Songulayaz
3lt. Kaynamış süt.
2 çorba kaşığı pürüzsüz olana kadar çırpılmış yoğurt.
Parmağınız 6sn dayanacak sütün sıcaklığına.
Sütten çorba kaşığıyla alıp, yoğurda yavaşça döküp bir yandan da çırpıyorsunuz.
Yoğurt sütle aynı sıcaklığa erişene kadar bu işleme devam ediyorsunuz.
Yoğurdu tencereye yavaşça döküp bir yandan yine yavaş yavaş karıştırın.
Mayalığınız iyice yayıldıktan sonra cam kavanozlara alınız.
Kapaklarını kapatıp sıkıca sarın. Eviniz çok serinse çabuk soğuyorsa, 100derecede ısınana kadar fırınınızı çalıştırıp kapatıp içine koyabilirsiniz.
5-6 saat dışarıda 5-6 saat dolapta duracak.