Kuzum11 tabi tabi günlük pastörize sütü kaynatmana gerek yok , ısısını çabuk kaybetmesin diye Çelik tencerede ısıt parmağın 4 saniye kalacak kadar sonra altını kapat, ayrı bir yerde iki yemek kaşığı yoğurda bir kepçe süt dök iyice karıştır sonra tencereye boşalt bir iki kere karıştırıp cam kavanozlara koy. Ben mayalama olayını fırında yapıyorum sütün altını kapadıktan sonra fırını 150 derecede 4 dk falan ısıtıyorum sonra fırını kapıyorum kaseleri içini koyup 4 saat hiç fırın kapağını açmadan mayalandırıyorum taş gibi ve tatlı oluyor