Çiğ sütü alıyorum kaynamaya başlayınca limon sıkıyorum biraz yoğurt ya da sirke de olabilir kesilmeye başlayınca kısıyorum altını iyice kesiliyor pütür pütür peynirler çıkıyor üste.Temiz bir tülbenti başka bir tencerenin üstüne geriyorum.Kesilmiş sütü tülbentin üstünden tencereye döküyorum.Akan süt peynir altı suyu oluyor hafif yeşilimsi bir su.Tülbentte kalan peynirleri de tülbentle toplayıp çeşmeme asıyorum o süzülüyor kendi kendine bebeğe süzme peynir oluyor Tatli kaşığıyla bölüp buzluğa atıyorum hergüne bir peynir oluyor