Denizpoyrazz ben en çok sirke, zeytinyağı ve baharat (taze biberiye, taze kekik, soğan ve sarımsak rendesi, yenibahar, toz biber tercih ediyorum) ile marine ediyorum. Damak zevkinize göre farklı birçok çeşidi var. Mühürleme ise etleri kızgın tavaya alıp dış yüzeyini hızlıca pişirmek için. Et suyunu salarsa sertleşir. Mühürleme hem lezzet hem de sertlik için çok önemli.