10-15 günde bir mayalıyorum ki mayam ölmesin sütü kaynatıyorum soğumaya bırakıyorum parmakla kontrol ediyorum çok çok ılık duruma geldiğinde mayayı içine atıyorum ılıklığı resmen oda sıcaklığı seviyesine geliyor diyebilirim sarmalıyorum karanlıkta bir buçuk gün bekletiyorum sonra süzüp mayalarını alıyorum