Taze inek sütünü kaynat parmağını yakmayacak kadar ılımasını bekle 1 kaşık yoğurdu biraz sütle karıştır ayran kıvamına gelsin sonra onu sütün içine dök kapağını kapat ve bir örtü ile altını üstünü sar (tencereye mayayı dökmeden önce altına örtüyü ser sadece üstüne katlamak kalsın tencereyi hareket ettirmemek için) 5 6 saat mayalandıktan sonra buzdolabına koy 1 2 saat bu kadar