Beren13 şimdiye kadar kasaptan kuzu kemik alıp yapıyordum ama kurbandan kalma dana kemik var bu kez onunla yapacağım.
2 saat tuzlu suda bekletiyorum. Kanını pis suyunu salıyor.
Sonra yıkayıp düdüklüye alıyorum. Epeyce içme suyu dolduruyorum. Düdüklü nün kapağı açık şekilde en kısık ateşte 8 saat kaynatıyorum. Suyu biraz azalıyor. Üzerine ekliyorum. Ama eklememek gerektiğini söyleyenler de var.
Sonra süzgeç ile süzüp kağıt pardaklara dolduruyorum. Bardakların ağzını soğuyunca alüminyum folyo ile kapatıp buzluğa diziyorum.
Sonra süzdüğüm kemikleri tekrar düdüklüye koyup yarısına kadar su doldurup kapağını kapatıp 1 saat de öyle pişiriyorum.suyunu aynı şekilde süzüp alıyorum.
İçine isterseniz soğan sarılsak havuç kereviz de konuluyor.