Poncik38 inek sütü ile yapıyorum bende. Eğer sütçüden alırsam iyice kaynatıyorum soğumaya bırakıyorum. Tam soğumayacak tabiki. Serçe parmağımı sütün içine sokup 8 e kadar sayıyorum eğer 8 e gelince hafif yakıyorsa mayalamak için ideal sıcaklıkta demektir. Daha sonra mayayı küçük bir kaseye koyuyorum kaynamış sütten de 2 kaşık alıyorum mayayla sütü iyice karıştırıp kaynamış olan süte ekleyip tencereyi direk fırına koyuyorum. Fırını yakmıyoruz hiç. Tencerenin ağzı açık şekilde 6 saat bekliyor. Sonra hazır Yoğurt. Eğer markette satılan günlük sütten alırsam hiç kaynatmıyorum sadece hafif ısıtıyorum o kadar.