auraz günlük sütlerden biriyle toz ya da sıvı maya kullanarak mayalayabilirsin, ben küçük kavanozlara mayalıyorum kapagını kapatmıyorum pecete koyup havluya sarıyorum sıcaklıgı korusun diye, 7 saat sonra dolaba alıyorum aynı sekilde peceteli olarak 5 6 saatte iyice katılasmıs oluyor kapatıyorum kapakları