lina09 1. Yaprakları hazırlayın: Yaprakların saplarını kısaltın. Yırtık, lekeli olanları ayırın.
- Kaynatma (blanşlama) işlemi: Büyük bir tencereye su kaynatın. Yaprakları 5-10’arlı demetler halinde kaynar suya 10-15 saniye daldırıp çıkarın. Bu işlem yaprakları yumuşatır.
- Soğutma: Haşlanan yaprakları hemen soğuk suya alın. Sonra süzülmeye bırakın.
- Kat kat dizin: Kavanoz ya da bidonun dibine biraz tuz serpin. Üzerine yaprakları düzgünce yerleştirin. Her katın arasına bolca tuz serpin.
- Üzerini bastırın: Yapraklar bitince üzerine ağırlık yapacak şekilde temiz bir taş, cam ağırlık ya da tabak koyun.
- Salamura suyu hazırlayın: 1 litre suya yaklaşık 80-100 gr salamura tuzu (yaklaşık 5-6 yemek kaşığı) koyup iyice eriterek hazırlayın. Soğuyunca kavanoza dökün. Yaprakların üzerini tamamen kapatmalı.
- Ağzını kapatın: Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
—
Yöntem 2: Direkt Tuzlama (Kuru Salamura)
- Yaprakları haşlamadan yıkayın ve süzün.
- 10-15 yaprak üst üste koyun, rulo yapın.
- Her rulonun arasına bol kaya tuzu serpin.
- Kavanoza bu ruloları sıkıca yerleştirin ve her sıranın arasına yine tuz serpin.
- En üstü bol tuzla kaplayın, ağırlık koyun ve kapağını kapatın.
- Kendi suyunu salıp üzerini kaplayacaktır. Gerekirse sonradan biraz salamura suyu ekleyebilirsiniz.
ChatGPt ’ye sordum 🙈 benim de hep annecim yapar Allah razı olsun.