Pastörize sütten yoğurt mayalama

MissPhalange

Merhaba, lütfen biri bana pastörize sütten yoğurt mayalama tekniklerini anlatabilir mi🤦🏼‍♀️ çiğ sütten taş gibi yoğurt yapıyorum, pastörizeden bir türlü beceremiyorum. Elimde bir şişe pastörize süt bir de fotoğrafta gördüğünüz yoğurttan var🤷🏼‍♀️

ekimkizi_

MissPhalange pastörize sütu sadece isıtip yapiyorum bende activia sakiz gibi oluyo genelde bebek içinse cok farkeder mi ki şekli lezzetli olsa yetmez mi

myavocado

MissPhalange ben boyle hazır yoğur ile mayalamadım hiç, ya toz maya (migros, macro center gibi marketlerden alıyorum) ya da yine evde kendi yaptığım yoğurttan maya koyarım. Pastörize UHT karton sütler ile ben de hiç yaomadım. öncelikle pastörize günlük süt alıyorum, serçe parmağımı içinde 10 saniye tutabilecek derecede ısıtıyorum bir tencerede, ardından sütü mayalayacağım yere (genelde cam kavanoz) alıyorum. Bir lt süt için, bir paket toz maya veya bir yemek kaşığı yoğurdu içine döküp 5-6 tür karıştırıyorum, sonra sofra örtüsü gibi temiz bir beze sarıp kalorifer peteği yakınına koyuyorum. Kavanozun ağzına kağıt havlu kapatıyorum sadece, kapak kapatmiyorum. 6-7 saat orada duruyor sonra buzdolabına kaldırıyorum. Yıllardır bu şekilde yapıyorum gayet iyi tutuyor 🤷🏼‍♀️

Bsmdg

MissPhalange ben kiwinin yoğurt makinesini kullanıyorum. Makinenin kendi kavanozları var. Her kavanoza 2 çay kaşığı aktivia ya da varsa bi önceki yoğurdumdan 2 çay kaşığı koyuyorum. Üzerine dolaptan çıkardığım pastörize sütü döküp karıştırıyorum soğukken. 12 saatte yoğurt oluyor. Çok pratik doğrusu. 1 dakikada yapıveriyorum hemen

fsfsfsg

MissPhalange ben normal pastörize sütten mayaladığımda hep sulu oluyordu. Sek sütün cam şişede %3.8 yağ oranına sahip yoğurtluk pastörize günlük sütü var. Bununla yapmaya başladığımdan beri kalıp gibi oluyor. Diğer pastörize günlük sütler %3 yağ oranına sahip. Herhalde onları kaynatıp suyunu buharlaştırmak gerekir. Ama kaynatınca besin değeri ölüyor dedikleri için ben yoğurtluk sek sütü kullanıyorum.

MissPhalange

ekimkizi_ taş gibi olmasına gerek yok, tutsa yeter ama hiç tutmuyor, olduğu gibi süt haliyle duruyor. Yoğurdunu ne kadar koymalıyım bir lt süte?

ekimkizi_

MissPhalange 1 litreye 1 kutunun tamamıni koyuyorum ben güzel oluyor firinda mayaliyorum.

MissPhalange

myavocado aynı şekilde yapıyoruz sizinle👍🏻 ama ben çiğ sütten yapıyordum yıllardır, sonra pastörize süte geçmek istedim çünkü daha sağlıklı olduğunu duydum. Denedim birkaç kere tutmadı, aynen anlattığınız şekilde yapıyorum ama sanırım yoğurdunu az koydum🤷🏼‍♀️ bir lt süte bir yemek kaşığı mı koyuyorsunuz?

myavocado

MissPhalange evet ben öyle bir yemek kaşığı koyuyorum, daha sert oluyor diye pastörize sütü önce kaynatıp sonra soğutarak yapan da varmış yani aynı çiğ süt gibi yapan ama bence besin değeri ölür öyle iyice ben öyle denemiyorum

MissPhalange

Bsmdg teşekkür ederim, bakacağım makineye👍🏻

surprizbebe

myavocado ölür tabi. Kaynama noktasına kadar ısıtıyorum ben de

MissPhalange

myavocado ben de pastörize sütü kaynatma taraftarı değilim

MissPhalange

fsfsfsg aa, deneyeyim ben de onu, teşekkürler

MissPhalange

fsfsfsg baktım şimdi aldığım süt %3,7 oranında yağlı sütmüş. 2 lt sütü aynı anda mayalayacağım, bir paket mi iki paket mi maya uygun olur sizce?

MissPhalange

ekimkizi_ yaa, ben de bir kaşık fazla gelir diye korkuyordum🤦🏼‍♀️ bundan sonra daha fazla koyacağım

MissPhalange

ekimkizi_ sizce iki lt süte iki paket mi yoğurt kullanmalıyım? Bir de fırında nasıl mayaliyorsunuz?

asli08

Bende aynı bu mayadan bimdeki altin sut ile yaptım sutu işittim 45 derecede bi kutu activa ile sıcak sütten alıp karıştırıp tencereye döktüm sonra cam kavanozlara fırını önceden isitmistim 6 saat sonra baktım su gibi 😔 sonra kaynanam tekrar isit fırını içinde kalsın dedi öyle yaptım 2 saat sonra baktım tutmuş dolaba koydum ertesi gün tadına baktım xok güzel olmuştu

MissPhalange

asli08 ben fırında yapmıyorum, nasıl yapıyorsunuz? Önceden ısıtıp ne kadar bekletmem gerekiyor, hiç yapmadım

ekimkizi_

MissPhalange ben yapacak olsam öyle yaparım,firını 75 derecede 10 dakka ısıtip.kapatiyorum,sonra mayaladiğim yoğurtlari ağzi acik şekilde 8 saat bekletiyorum sonra 1 günde dolapta ağzı acik bekletiyorum.Sonr bebişe yedriyorum😀

fsfsfsg

MissPhalange fotoğraftaki yoğurtla mayalayacaksınız değil mi? Ben bunlarla yaparken 1lt ye 1 tane olacak şekilde kullanıyordum. Şimdi kendi yoğurdumla mayalıyorum. 1 lt ye tepeleme 1 yemek kaşığı yoğurt koyuyorum. Benim yoğurt makinem var. Sütü ve mayayı buzdolabından mayalamadan en az 1 saat önce çıkarıyorum. Kavanozlara bölüp mayalıyorum. Makinede 45 derecede 8 saatte mayalanıyor. Süt ya da maya soğuk olunca da mayalanmayıp sulu oluyor.

fsfsfsg

MissPhalange bir de %3.7 yağlı olan sütünüz torku ise benim o da sulu olmuştu. Hatta tutsun diye 12 saat bekletmiştim onu. İnşallah sizinki güzel tutar. Ben de pastörizeyi tutturmak için bayağı bir süt denedim. Dediğim gibi en çok memnun kaldığım sek süttü.

suheyla92

MissPhalange ben hep yapiyorum bir tasim kaynatip ilitip 1 tatli kasigi activia katiyorum guzel tutuyor

Sonraki Sayfa »