Meri-Mel Kişi başı bir çay bardağı bulgur ölçüsünü baz alırsak, 10 bardaklık kısıra bir iri kuru soğanı ve 4-5 diş sarımsağı incecik doğrarım. Bulguru genişçe bir yoğurma tepsisine (çiğ köfte tepsisi) dökelim. Üzerine iki su bardağı kadar sıcak su döküp hızlıca karıştırıyorum. Aslında soğuk suyla daha güzel olur ama yoğurması zor. Bulgurlar kuru kuru olacak. Çiğ köfte gibi olacak yani. Çok ıslatıp şişirmeyeceğiz. Yoğurdukça şişecek. Bir yemek kaşığı kadar kimyon ve üç yemek kaşığı kadar biber salçasını ve isteğe göre tuzu ekleyip bulgur şişene kadar iyice yoğururum. Yoğurması zor gelirse az az soğuk su veya domates sosu eklenebilir. Bulgur yumuşayınca doğranmış yeşil soğan, nane, maydanoz, isteğe bağlı dereotunu ekliyoruz. Sonra zeytin yağı ve nar ekşisi ekleyip üç dört dakika tekrar yoğuruyoruz. Yağ ve ekşi ölçüsü de göz kararı koyuyorum. Biraz cıvık olmalı kıvamı. Kuru kuru kalmamalı.