Ee011 kıyma
Yumurta
Sarımsak
Suyu sıkılmış soğan rendesi
Maden suyu
Karbonat
Sıvı yağ (kıymanız yağlıysa gerek yok)
Ekmek içi mümkünse kendiniz elde ettiğiniz ekmek içi olsun galeta unu aynı tadı vermez
Bolca karabiber kimyon kırmızı toz biber ve son olarak Bağdat markasının köfte baharı baharatından ekleyin şekil verirken de elleriniz daima ıslak olsun yüzeyi pürüzsüz olursa güzel olur yassı bir şekilde şekil verebilirsiniz karbonat ve maden suyu köfteyi toparlayacaktır içi çiğ kalmaması için bu şekilde yapabilirsiniz fırında yapacaksanız mutlaka üzeri ıslatılmış yağlı kağıtla örtülü olsun yüzeyi kurumaz
Bir diğer öneri için de tepsiye dizdikten sonra üstüne su ya da sıvı yağ sürebilirsiniz bu da kurumasını be çatlamasını engeller tavada yapacaksanız eğer dökümde çok güzel olur başka tavada yapacaksanız da yağı biraz fazla koyabilirsiniz yanık tadı olmaması ve içinin çiğ kalmaması için ben bu şekilde yapıyorum hem mangalda hem evde çok güzel puf puf oluyor köfteli olan bütün yemeklerde de aynısını uyguluyorum.