Yogurt yapımı ile ilgili bir sorum var

Leda

Geçen bir yerde okudum
Aldıgımız köy sütlerini yogurt yapmak için fazla kaynatmamak gerekiyormus yoksa vitamini ölürmüş.
Ocaga 2-3 tutmak yeterliymiş.
Birde yogurdun taş gibi olmasına gerek yok. Asıl makbul olanı sulu olmasıymıs.
Biraz daha arastiricam bu konuyu. Cunku ben en kısık ateste cok ağır pişiriyorum. Sizler ne düşünüyorsunuz bu konuda

Synmannesi

Leda canım ben her hafta düzenli yoğurt yapıyorum öncelikle sütü altı tutmayacak şekilde kaşık ateşte 1.02 fokurdatıyorum sütüm çok kaliteli kapıma kadar getiriyor diğer fiyatlara göre biraz pahalı ama kaymak tutuyor çok kaliteli yoğurdun taş gibi oluyor lezzeti harika kaynatıyor soyununca mayalııyorum mayamı da yoğurtçu getiriyor Sütçü ben de aksi taktirde çiğ sütün gayet güzel kaynatılması gerektiğini mikropların öldüğünü duymuştum

busradurukilic

Leda tam tersine kaynatılır. Çiğ sütte oldukça bakteri vardır. Hastalikda geçme ihtimali vardır. Vitaminler de ölmez ayrıca daha iyi hazmadilmesini sağlar tam tersi

kimbumadam

Leda Evet sütün vitamini kayboluyor.Ama kaynatmazsanız da bakteriler ölmez.
O yüzden pastörize günlük sütle mayalamalıyız☺️

Prensescik

Leda asıl o sütü kaynatacaksın ben kaynatıkdan sonra 2.3 dk daha kaynatıyorum sıcağa yakın mayalıyorum üstüne süzgeç kapatıyorum sadece 5 saat sonra tas gibi oluyor sulu yoğurt iyi olmuyor

Hlyaygrtc

Çiğ süt değil de pastörize süt alıyoruz o anlattığınız sebepten ötürü

benimoglumukurtarinesraa

Ben de iyi tutsun diye baya kaynatırim ama yanlış mı yapmışım

Leda

benimoglumukurtarinesraa
Bende çokça kaynatırım bu yüzden ikilemde kaldım

Leda

Synmannesi
Aldıgım yer gerçekten benımde kaliteli ama kaynatmamak lazım mış. Kafam karıstı sımdı

Synmannesi

Leda canım sen çiğ süt alıyorsun çiğ sütü kaynatmamız gerekiyor içindeki mikroplar ya da fazla olan suyu buhar olması için yani kaynatma kesinlikle çok gerekli ve önemli benim tahminimce çünkü kaynattığın zaman çiğ sütü mikropları gidiyor kaynatmadan süt içilmez pastörize süt olması için ya da mikropları kırılması için çiğ süt işlem görmesi için kaynatmak şart o zaman çiğ sütü o zaman marketlere koyarlardı için diye neden işlemden geçen kutulu ürünleri alıyoruz çünkü pastörize sütyen işlem görmüş süt yani bir sütün işlem görmesi gerekiyor

Synmannesi

Leda canım mesela hamilelikte de ya da çocuklarımız da neden yumurtayı iyice pişirin çiğ yumurtada bakteri var diyorlar ısı görerek bakterinin ölmesini sağlıyor yani iyi pişmiş yumurta ya da iyi kaynatılmış çiğ süt çok önemli

busradurukilic

Annem senelerdir yoğurt mayalar. Köy sütü alır. Önce onu süze pislik falan varsa üstte kalsın diye. Tencerenin altını açar ilk kaynamaya başlayınca dk tutar kısık ateste 15 dk fokur fokur kaynar kapatır altıni. Celik kepce koyar tasmasın diye. Ilıyınca mayalar. Küçük parmağıyla bakar yakmiyorsa 1 dk boyunca iyidir sıcaklığı. Mayaladiktan sonra üstünü sarar battaniye sofrabezi vs kalın biseyle. Ne güzel açıkladım 😁 sorarsanız ben annem gibi yapamıyorum. Bazıları kavanoza yapıyormuş ama bizim buralarda 5 kiloluk yogurt kabına mayaliyorlar ya da tencereye.

lamiakus

Bende ek gidaya gececem bir ay sonra mayalıcam. Aldıgım sütün yarısını buzluga atsam sonra cıkarıp yogurt yapsam olur mu cok fazla tüketilmiyor cocuk için yapcam zaten. Bide kavanozda hiç denemedim

Leda

lamiakus
A101 bim marketlerde kücük mama kavanozları var. Onlardan alın yogurdu onlara yapın. Buz dolabında kalsın açmadığınız sürece hiç bozulmaz. Ben öyle yapardım. 3 lt alsanız yeter size. Yada yarısını peynir yapın bebek için size kalmış

busradurukilic

lamiakus evet oluyor canım annem yapardı oyle. Ama kaynatmadan koy buzluğa çıkarınca kaynat

Leda

kimbumadam hazır sütler içinde, dayanıklı olsun diye ilac katılıyor deniyor 🫣

busradurukilic

kimbumadam inek sütünün vitamini kaybolmaz kaynatilinca. 10 15 dk yi geçmesin tabi çok fazla kaynamamasi lazım. Pastörize süt kaynatilirsa vitamin kaybolur.

Maka_Paka

Eski köye yeni adetler. Paketlenmiş kutulanmis her şeyde katkı vardır.

nazlii1_

Leda evlendiğimden beri yoğurtlarim tutmuyordu ama buldum sırrını🤭🤭 ben güzelce kaynatıp marketten şarküteriden açık yoğurtlardan alıp mayalıyorum. Vee 6 saat boyunca fırında 40 derece tencerenin ağzı açık koyuyorum. Daha sonra 6 saatte buzdolabında ağzı açık duruyor ve çok güzel yoğurt oluyor. Deneyin gerçekten 2 3 aydır böyle yapıyorum ve hep çok güzel oluyor

Leda

nazlii1_ yogurt yapabılıyorum onda sıkıntı yokta. Hani kaynatmak konusunda 🤔

nazlii1_

Leda himm kaynatılmasi gerekiyor bence ya

Sonraki Sayfa »