balkaymak__ migros ta kefir mayasi var.veya canli maya bulursaniz oyle de olur.ayni yogurt mayalar gibi.mayalama sicakligina gelince yogurda gore bi tık daha ılıkken icine mayayi katin.metal kasik degdirmeden karistitip kapatin.serin karanlik bi mutfak dolabinda 1 gun bekletin.sonra plastik suzgecten gecirin asla metal bisey kullanmayin mayaniz ölür bozulur.icinde puturcuk cokelek gibi olusan maya canli mayaniz olacak onu atmayin ayirin az biraz sulu cam bi kavanozda dolapta saklayin mayanizi.suzdugunuz kismi da biraz sulandirarak kivami yogun gekirse o sekilde calkalayip icin.ev yapimi daha yogun olugor ben birazcik sulandiriyorum sizin zevkinize bagli.