atlasert sütün yoğurt,limon,sirke ile kestirilerek yapılan işleme süt kesiği denilir, hala süt yani peynirle alakası yok. Yapılan işlemde süt kesiliyor kazein ve whey proteinleri birbirlerinden ayrılıyor. Fermantasyon olmadığı için peynir değil proteinleri ayrılmış süt oluyor. Bu yapılan yanlış işlemdeki lorda 1 yaş öncesine veriliyor. Bu demek oluyor ki 1 yaşından öncesindeki bebeğinize süt vermiş oluyorsunuz. Buda beraberinde bisürü hastalık getirebiliyor.