Bebek yoğurdu mayalama işlemi

Emuleys

Probyotikli aktivia yoğurt ve toz şeklinde ki probyotikli maya ile pastörize süt mayalıyorum her kurala uyuyorum ama bir türlü yoğurt olmuyor süt gibi kalıyor kokusu süt yoğurt arasında birşey benim sorum şu bunu sıvı şekilde içiriyorum bir şey olur mu yani netice de fermente olup olmadığından emin değilim de

baharbahce

Emuleys ilk denemede benimki de öyle olmuştu o şekilde içirdim bende bişey olmadı canım

Caglaa94

Emuleys hayır hayır bir şey olmaz, sulu yoğurt ya da tutmamış yoğurt olarak düşünün. İlk başlarda hepimizin ki öyle oluyordu 😅 Probiyotikli yoğurt mayaları tam katı yoğurt şeklinde olmuyor ne yazık ki. Daha çok kremamsı bir görünüme sahip oluyor. kendi mayaladığınız ev yoğurdunuz varsa bir seferlik biraz ondan biraz activia yoğurttan maya alıp deneyin. Daha katı oluyor. Sonrasında kendi yoğurdunu maya olarak kullanırsınız

Ess92

Emuleys süt pastörize ya da çiğ olabilir farketmiyor. Toz maya kullandım tutmadı. Activiayla her mayaladığım çok iyi tuttu. Pastörize sütü kaynatmaya gerek yok ısıtarak yapın diyorlar. Çiğ sütü kaynamaya başlayınca 10 dk falan altını kısıp kepçeyle havalandırarak kaynatıyorum.

1tostos22

Emuleys ben bir gida muhendisinden dinlemistim tutmamasinin sebebi mayalanmamasida olabilir yada sutte veya mayada bir problemde olabilir o sebeple tutmayan yogurtlari ozellikle bebek ve hamilelere yedirmemiz gerektigini söylemisti.

Emuleys

Caglaa94 Her türlü deniyorum ilk değil farklı sütlerle denedim açık süt mayaladigim da sadece kıvamı iyi olmustu tam sıvı değil di en azından yani hiç tutturamıyorum zaten mutfakta hiç iyi değilim :)

amines

Emuleys Yoğurt makinası alıp yapmayı denesenize bir de ben kendim tutturamam diye aldım ilk günden beri taş gibi yoğurt oluyor makina sağ olsun

Emuleys

Ess92 Toz maya da iş yok demek neyse ki kutuda ki tüm mayalar bitti bir daha da almam normal yoğurt ile mayalarım artık sıcaklığı tutturmak ta önemli pastörize süt sıcaklığı ne olmalı mayalama aşamasında?

Emuleys

1tostos22 aa yedirmeyelim mi of ben defalarca verdim içime bir korku düştü alerjik reaksiyon da göstermedi hatta tadını çok seviyor tüh ya atalım öyleyse ya da kendim içerim

edafmo

Emuleys ilk denemede benim de öyle olmuştu acitiviayla. Sonraki denemelerimde kendi yoğurdumdan mayalanmaya devam ettim 3.yoğurdum taş gibi tuttu. Her mayalamada kıvamı biraz daha iyi oluyor

Emuleys

edafmo Anladım kıvamı tutana kadar kendim yicem o zaman bir gıda mühendisi yedirmeyin demis

1tostos22

Emuleys benimde bir iki kere tutmadi ben guvenemedim acikcasi ama yine siz bilirsiniz tabiki.Birde bende activia ve gunluk pastorize sutle mayaliyorum acaba sicakligi tam tuturamiyor olabilir misiniz benimkileruzun zamandir market yogurdu kivaminda oluyor

edafmo

Emuleys hadi yaa, ben yedirmiştim bişey olur mu ki😔

Emuleys

1tostos22 sıcaklığı nasıl olmalı peki ? Siz hangi aşamaları uyguluyorsunuz beni aydınlatır misiniz kızım güzel yoğurt yesin istiyorum

1tostos22

Emuleys Ben cam sisede günluk sut aliyorum.En yogun proboyotik icerigi ilk 3 gun oldugu icin yarim litre yarim litre mayaliyorum.Sütü kaynatiyorum ustune suzgec koyup sogumaya birakiyorum. Serce parmagimla kontrol ediyorum 7.saniyede yanmayi hissedebilecegim sicakliga gelince mayaliyorum eger anlayamam diyorsaniz bir yemek termometresi ile olcup 42-45 derecedeyken mayayabilirsiniz.Kücük cam kavanoza iki tatli kasigi activia koyup iyice karistiyorum sonra araya pecete koyup kapagini kapatiyorum suna havalar sicak oldugu icin ince bir mutfak havlusuna sariyorum sadece. 5 -6 saat kadar disarda mayalandiktan sonra kapagi acip peceteyi aliyorum kapaktaki su damlaciklarimida silip tekrar kapatiyorum yine 5 6 saatte buzdolabinda bekletiyorum.Sonrasinda bu yogurdu maya olarak kullaniyorum activia yerine. Ama ayda bir falan yine activa ekleyip tazeliyorum mayayi.

Seymaslannumt

Emuleys yoğurt zaten probiyotik onunla mayalanmanıza gerek yok. Sütü kaynatın ılık olunca 45-55 derece de mayalıyorum ben kavanozlara koyuyorum. Ağzı açık bir şekilde 10 dakika 100 derecede ısıttığım fırına diziyorum 8 saat sonra dolaba koyuyorum yine ağzı açık 3 saat kalıyor sonra kapaklarını kapatıyorum. Deneyin tutmama şansı yok. En kolay mayalama sistemi fırın sistemidir sizi üzmez.