3452 sütü arada karıştırarak 15 DK kaynatıyorum fazla suyu buharlaşsın diye. Sonra 45-46 dereceye gelince mayalıyorum. Ben ateşölçer ile ölçüyorum sizde yoksa parmağınız 8 e kadar sayın yanmıyorsa doğru derecedir. Bir kaseye süzme peynir satılıyor ya ben sütaş ya da Pınar kullanıyorum içinden bir kesmesini alıyorum eziyorum tenceredeki ılık sütle ezdirip süzüyorum pürüzsüz oluyor mayam sonra tencerenin içine koyup bir iki kez karıştırıyorum. Tencereyi sarıyorum 5-6 saat sonra açıp buzdolabına koyuyorum zaten taş gibi tutmuş oluyor. Buzdolabında da 7-8 saat beklettikten sonra tülbentin üstüne döküyorum labneyi 1 saat falan öyle bekliyor fazla suyu süzülüyor labne hazır. Kalan suyu çorbalarına katıyorum peynir altı suyu çok faydalı.