Nerde hata yapıyorum - yoğurt mayalamak

gulceninannesiii

Merhaba 2 keredir yoğurt mayalamaya çalışıyorum 2 si de tutmadı. Yani kavanozların içi hep süt gibi kalmış neden olabilir? Sütü kaynatıyorum. Ilımaya bırakıyorum. Parmağımı batırıp 10 saniye bekliyorum, yanmayınca mayalıyorum. 4 saat dışarda etrafı sarılı şekilde, sabaha kadar da dolapta beklettim ama yine olmamış😒

Eski9

gulceninannesiii 10 sn soğuk geliyor süt kaynadiktan veya isitildiktan sonra serçe parmak sokulup 7 sn sayılacak 10. Saniyede artık dayanamayıp çekeceksiniz güzelce sarıp 4-6 saat bekleyecek 1 gece dolapta kapağı açık bekleyecek yıllardır böyle yapıyorum yoğurt su gibi kalmış olmamışsa soğuk mayalanmistir veya maya güzel değildir katı yoğurttan yapmak daha güzel yapıyor

sevgii_123

gulceninannesiii 10 saniye değil 6 saniye bekletmelisin parmağını 6. Saniyede parmağın yanınca birde güzel sar iyice bastir

sevgii_123

gulceninannesiii 4 saat deil de 6 saat beklet birde

sevgii_123

gulceninannesiii 10. Saniyede de mi eliniz yanmiyo soğuk mayaliyorsunuz bu yüzden tutmuyo

Surimsine

Belki problem mayandadır canım mayayı nerden temin ediyorsun

gulceninannesiii

Surimsine süt aldığımız yer veriyor 3-4 kaşık kadar, ama taş gibi yoğurt değil verdikleri ondan olabilir mi

gulceninannesiii

Eski9 o zaman süt ılıktı ve mayaladığım yoğurt çok katı değildi, o yüzden tutmamıştır yani 😒

Yesim61

gulceninannesiii mayadan kaynakli büyük ihtimalle

gulceninannesiii

sevgii_123 yok elim yanmıyor hiç, soğuk mu mayalıyorum o zaman 😒

Eski9

gulceninannesiii evet elinizin yanması gerek 7. Saniyede sıcaklık ısırmaya başlayacak artık 10. Saniyede dayanamayıp elinizi cekeceksiniz yoğurdun da biraz kati yerinden yaparsanız çok lezzetli oluyor hatta ben mayaladigim yoğurda 1 tane küp şeker yarım çay kasigi tuz katiyorum ekşi olmuyor tatlı bir yoğurt oluyor

sevgii_123

gulceninannesiii evet soğuk mayaliyorsunuz elinizin 6. Saniyede yanması lazım ben diğer arkadaşlara katılmıyorum mayadan demişler ama bir çay kaşığı mayadan bile 5 kilo yoğurt mayaliyordu kayınvalidem . Onlarında süt aldığı yer veriyordu mayayı . Bende ilk başladığımda soğuk mayalardim tutmazdi hic

Selin1234

gulceninannesiii büyük ihtimalle sut parmağını biraz yaksın can çünkü maya soğuk süt soğuk olursa ( parmağını yakmiyorsa) ozaman tutmaz

Kahvegerek

gulceninannesiii mayadan kaynaklı olabilir.
Her bir litre için 1 kaşık maya kullanıyorum. Mayayı sütle kasede iyice karıştırıp, sütün kenarından döküyorum. Kaşıkla alttan karıştırıyorum öyle yemek karıştırır gibi değil yani sofra bezine sarıp balkona koyuyorum (havalar serin) üstü açık ama üstüne süzgeç kapatıyorum. Sabah 6-7 gibi dolaba koyuyorum. Dışarda 8 saat falan kalıyor yani dolaba koyunca da o gün değiş ertesi günü kullanmaya başlıyorum

Selin1234

gulceninannesiii büyük ihtimalle soğuk mayaliyorsun süt parmağını biraz yaksin kavanozu fırının önceden ilit ve içine koy kapağını hiç açma o şekilde 6 saat kalsın sonra buzdolabına koy mayanin içine bir cimdik tuz at ben bir çat kası şeker koy mayanin içine ama şeker dolu olmasın

Bebetom

Selin1234 tuz ve şekeri ilk defa duydum amac ne acaba? 🙏🏻

KATRE_

gulceninannesiii dogal süt ise kaynatın. Günlük süt market sütü ise ısıtın. Parmağınızı soktuğunuzda 10 a kadar sayıp 7den sonra Parmağınızı ısırmaya baslicak sıcaklıgın yuksekligi parmağınızı acıtacak yani. Sonra mayanızı sütünüzden alıp karıştırın çırpın sütün içine dökün bir kez karıştırın. Kapağında biraz boşluk kalacak şekilde kapatın etrafını sarın.. 4- 5 saat dursun baktınız mayalanmiş örtüleri alın kapağını açın oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin sonra buzdolabına alın kapağı açık bir şekilde dursun sonra da kapağını kapatırsınız 1 gün hiç dokunmadan dursun

gulceninannesiii

Hepinize çok teşekkür ederim, önerilerinizi dikkate alıp tekrar deneyeceğim😍
Eski9 @Surimsine @sevgii_123 @Kahvegerek KATRE_ Bebetom Badeninannesi1 Selin1234

Selin1234

Bebetom katı olmasını ve bozulmaması sağlıyor benim yogurdum hep taş gibi oluyor

Badeninannesi1

gulceninannesiii 6 saniyeden sonra serçe parmağınızı yakıyorsa mayalayın pastörize sütse kaynatmayın ısıtın
Bir de fırında çok gizel tutuyor mayalamadan kapları fırında ısıtın sonra mayalı sütü dökün 10 dk daha fırın acık kalsın sonra kapatın 6-7 saatte taş gibi olur

Sonraki Sayfa »