Ya sıcak yada soğukken mayaliyorsunuzdur. Serçe parmağını 10 a kadar sayana kadar ısıtıyorsa mayalanmaya hazirdir. Ben gece 12 gibi mayalayıp sabah 6-7 gibi dolaba kaldiriyorum. Üzerine kapaksız sofra bezi+ nevresim ve hırka yelek gibi bir şeyle örtüyorum. Tutuyor. Yillardir kendim mayalarim